Per preparare i muffin alla zucca, iniziate cuocendo la zucca in forno per 20 minuti circa a 200°. Quando sarà cotta, frullatela e versatela in una ciotola con gli altri ingredienti ad eccezione del latte e del lievito.
Scaldate il latte e aggiungetevi il lievito. Fatto ciò versate tutto nel composto e mescolate bene con l'aiuto di una frusta. A questo punto preriscaldate il forno a 180° e iniziate a ungere la teglia per muffin. Infine versate un cucchiaio e mezzo circa d'impasto in ogni stampo.
A questo punto aggiungete un dadino di provolone per ogni muffin, coprite con l'impasto e aggiungete sulla superficie una manciatina di semi di zucca. Infine infornate per 30 minuti a 180°. Quando saranno cotti lasciate intiepidire e servite!
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